Thunfisch vom Filet naturell (Posta de Atum ao natural)

Der Thunfisch wird im Biosphärenreservat São Jorge von Hand nach dem Salto e Vara - Verfahren geangelt - ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch.

Das bedeutet: es gibt keinen Beifang, v.a. Dingen nicht von Delphinen (1998 ausgezeichnet als
delphinsichere Fischerei vom Earth Island Institute). Die Fischer selektieren an Bord die Fische, an Land findet die Verarbeitung statt.